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酸菜鱼什么鱼最好?酸菜鱼配料有哪些?

健康时报网 2022-05-08 10:25 酸菜鱼草鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。那么,酸菜鱼什么鱼最好?下面,和健康新时报一起来了解一下吧!

本文目录

1、酸菜鱼什么鱼最好

2、酸菜鱼配料

3、酸菜鱼的做法

酸菜鱼什么鱼最好

做酸菜鱼用草鱼是最好的,草鱼肉质细腻肥厚,而且除了骨架以外刺少,最适合片成鱼片做酸菜鱼。做酸菜鱼第二选择是黑鱼,黑鱼味道鲜美,营养价值丰富,属于高蛋白低脂肪的鱼类,而且除了骨架鱼刺少。

酸菜鱼以鱼肉为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口并且鱼肉含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养,酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收。

酸菜鱼配料

酸菜鱼的配料有姜、葱、大蒜、干辣椒、山辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻等,主要是以鱼肉为主材料,配以泡菜等食材煮制而成。另外,酸菜鱼的鱼片需要切成手掌大的蝴蝶片,这样的鱼片受热、入味才会均匀,并且肉质饱满亮泽。

酸菜鱼的做法

首先将葱姜、干辣椒、花椒、小葱切段,西红柿切块,酸菜挤干水分切成丝。将鱼洗净后切成鱼肉片,鱼骨和鱼头分离。往锅内倒入少量油并放入酸菜炒干作为备用。另起锅往里面倒入少量油和鱼头鱼骨煎炒,加入清水熬白后,倒入酸菜、西红柿一起煮。将汤汁留于锅内,锅内食物全部捞出放于碗中铺底,再把鱼片放入锅内汤汁煮30~60秒。最后把鱼片捞出放入碗内,撒上干辣椒、胡椒粉、小葱、花椒后,再另起锅烧油至6成热浇在上面,美味可口的酸菜鱼就出锅了。

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