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牛肉面的卤牛肉怎么做?卤牛肉面怎么做好吃

健康时报网 2022-02-09 14:47 卤牛肉牛肉面做法

卤牛肉是非常好吃,以前想吃卤牛肉只有等到过年,现在不同了,生活变好了,随时都能做的吃,家里有了孩子,尽可能多做牛肉吃,对孩子身体有益,做好的卤牛肉可以蘸料吃,可以做面条,都很不错。下面,和健康新时报一起了解一下吧!

本文目录

1、牛肉面的卤牛肉怎么做

2、牛肉怎么炖软烂不碎

3、卤牛肉面怎么做好吃

牛肉面的卤牛肉怎么做

准备一些牛小腿的肉,把它的脂肪给去除干净,然后切成大的块状,放到锅中煮上几分钟再捞出来清洗干净,香料包放到热水里面浸泡10多分钟,锅中加入适量的糖,生姜,葱以及牛肉,再添加适量的烧酒以及酱油煮开,慢慢的炖煮两个小时左右取出,需要隔夜浸泡一下,再把牛肉捞出来切成薄片,这样就可以制作牛肉面了。

牛肉怎么炖软烂不碎

1、不要急着加盐

想要让炖牛肉的味道更好,在炖煮牛肉的时候盐分不要太着急去添加,大概在牛肉差不多八成熟的时候来加盐,否则就很容易让它里面的营养物质丢失,吃起来口感变得没有那么好。

2、加热水炖

想要让炖牛肉的味道更好,就需要使用热水,这样就可以让蛋白质凝固的速度变快,避免氨基酸流失,能够让肉的味道更加鲜美,在炖牛肉的时候汤水要添加足够,中途如果再添加的话就容易影响到它的整体口感,会让牛肉变得非常硬不好咀嚼。

3、小火慢炖

想要让炖牛肉的味道更好,就要用中小火慢慢的炖煮,这样才会又香又烂,里面需要添加适量的醋,柠檬,茶叶,山楂以及生姜片,这样可以让牛肉变得更烂以及更嫩,选择适合的容器也是非常重要的,想要把炖牛肉制作的更烂可以选择砂锅或者是高压锅,电子锅是不适合的。

卤牛肉面怎么做好吃

准备一些新鲜的牛肉,放到锅中,加入适量的水煮,煮好以后把浮沫去除再捞出来清洗干净,炒锅中加入适量的油,把冰糖放进去慢慢的翻炒融化,再添加适量的小红辣椒,蒜,生姜,茴香,香叶,八角,再把牛腩放进去快速翻炒均匀,添加蚝油,白胡椒粉,鸡粉,酱油,蒸鱼豉油,添加适量的水以及盐煮开,再把它倒进电压力锅中慢慢的炖煮,把油菜清洗干净切一下烫好备用,然后再煮一些面条,煮好以后后装盘,然后再把煮面条的水倒进去,加入牛肉浇头,卤汁以及小油菜,这样辣卤牛肉面就制作完成了。

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