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番茄的营养价值有哪些?番茄生吃还是熟吃营养价值高?

健康时报网 2022-04-06 14:55 番茄营养

番茄营养丰富,含有丰富的维生素及胡萝卜素等,果实酸甜可口,备受人们喜爱。既可以生食,也可以制作成菜肴食用。那么,番茄的营养价值有哪些?下面,和健康新时报一起来了解一下吧!

本文目录

1、番茄的营养价值有哪些

2、番茄生吃还是熟吃营养价值高

3、吃番茄的禁忌

番茄的营养价值有哪些

西红柿味甘、酸,性微寒,能生津止渴、清热解毒、凉血养肝。西红柿中含有丰富的胡萝卜素、多种维生素、葡萄糖、果糖,还含有丰富的矿物质,包括钙、磷、锌、铁,此外还有锰、铜、碘等重要微量元素。这些矿物质,对婴儿和儿童生长发育有益处。西红柿对于高血压、坏血病、动脉硬化、肝脏疾病有益处。

番茄生吃还是熟吃营养价值高

番茄加热后的营养会更高。

因为高温会破坏番茄里面的细胞的细胞壁,从而提高了番茄红素等等,达到抗氧化剂的释放。熟着吃主要是会提高番茄的抗氧化能力,生吃的话能有丰富的维生素C,总体来说还是熟吃的营养价值高。

吃番茄的禁忌

未熟的青番茄吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

空腹不宜食用番茄。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃番茄由于胃酸已与许多食物混合,其浓度不大,不会与上述胶质发生反应,所以没有大碍。

烹调时应避免长时间高温加热。长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。

中医认为番茄性寒,肠胃虚弱者多吃番茄对身体有害。所以,患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食,以免加重病情。

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