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蒸饺子应该冷水还是热水?蒸饺子如何才能不粘

健康时报网 2022-03-18 14:52 蒸饺烹饪技巧

蒸饺是饺子的其中一种,它是把包好的饺子码放在笼屉上,隔水蒸熟。相比水饺,蒸饺的做法比较简单,那么,蒸饺子应该冷水还是热水?蒸饺需要多长时间才能蒸熟?一起来看看健康新时报带来的介绍吧!

全文目录

1、蒸饺子应该冷水还是热水

2、蒸饺需要多长时间才能蒸熟

3、蒸饺子如何才能不粘

蒸饺子应该冷水还是热水

冷冻饺子:冷水

如果是冷冻的饺子,建议冷水下锅蒸,这样在水慢慢烧开的过程中,热气能够慢慢让饺子解冻,后面里面的馅才容易蒸熟;如果热水下锅,饺子皮一下子就软烂了,但是里面的馅却还要蒸更久才熟,容易蒸破皮。

新包的饺子:热水

而如果是新包的饺子,则要在水烧开之后再下锅蒸。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况;而热水下锅蒸的皮更有韧性,不仅更鲜,也不容易破皮。

蒸饺需要多长时间才能蒸熟

蒸饺子的时间并不能一概而论,饺子是素的还是肉的、大的还是小的、皮厚还是皮薄了。

素馅10分钟,肉馅15分钟

一般如果是素饺子,比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅,上汽之后蒸10分钟,这样蒸出来的饺子鲜嫩;而如果是肉馅的饺子,比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅,则在上汽之后要蒸久一点,大约15分钟,这样才能保证里面肉馅蒸熟。

皮薄10分钟,皮厚15-20分钟

许 多人不太会包饺子的人,自己在家擀饺子皮的时候,总会把皮擀得特别厚,而且饺子包的很大个,那么这样的饺子无论是肉馅还是素馅都要蒸久一点,上汽之后蒸 15-20分钟左右,才能确保皮蒸熟;但如果是经常包饺子的家庭包出的饺子,或者在店里买的手工饺子,一般皮都挺薄的,而且大小正常,这样的饺子上汽之后 蒸10分钟就行了。

蒸饺子如何才能不粘

1.蒸笼上刷油

如果蒸饺子的时候,饺子皮总是会粘在蒸笼上,那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。

2.一次不要蒸太多

蒸饺子的时候注意要用大锅蒸,并且不要一次蒸太多、饺子挤着饺子放,不然容易粘连在一起。

3.水开后再蒸

刚包出来的饺子,注意一定要等水开之后再蒸,不然容易把饺子皮蒸烂,容易粘锅、破皮。

4.不用热水和面

许多人做蒸饺都是用热水和面,但是这样包出来的饺子容易粘锅,因此可以改用温水或者冷水来和面,多尝试几次,找找适合自己的方法。

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