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吃香椿的的好处?吃香椿的正确方法

健康时报网 2021-11-16 18:42 香椿吃法营养价值

香椿芽别名香椿芽、香椿头等。它色调翠绿,细嫩脆响,具备与众不同的香气,是备受大家亲睐的春天佳蔬。中医学觉得,香椿芽味道微苦寒性,有清热去火、健胃消食行气、除虫锁精等作用。下面,就快和健康新时报一起了解吃香椿的相关知识吧!

本文目录

1、吃香椿的的好处

2、吃香椿有哪些坏处?

3、吃香椿的正确方法

吃香椿的的好处

1、开胃健脾

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2、抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

3、涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

4、清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

5、保护眼睛

香椿中含有一定量的胡萝卜素,它能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者最需要的营养素。

6、防治心血管疾病

香椿中里面含有大量的微量元素,其中主要的有镁,我们知道镁可以起到预防和治疗心血管疾病的作用。

7、促进骨骼发育

香椿中含有钙,而钙能促进骨骼发育,特别适合青少年和老年人,同时还能解除烦躁情绪。

8、预防缺铁性贫

香椿中含有铁元素,缺铁容易引起缺铁性贫血,常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

9、促使蛔虫排出体外

香椿里面含有一定量的楝素,它的气味会经过挥发,穿过蛔虫的表皮,促使蛔虫排出体外。

吃香椿有哪些坏处?

一般正常情况下来说,香椿属于一种性质比较平和的食物,适量食用并不会对人体的健康造成太大威胁。

但生活中在吃香椿的时候要注意,吃之前要进行焯水,药物香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐物质,不进行焯水食用之后就可能会对人体的健康造成威胁吗,导致人体出现腹痛、腹泻以及恶心、头晕等不适症状发生。

吃香椿的正确方法

1、选质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,香椿芽不断长大,硝酸盐的含量也在上升;而且采摘香椿后如果放在室温下存放,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,不利于人体健康,所以要趁着新鲜吃最嫩的香椿芽。

2、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果香椿芽不够新鲜,但香气犹在,扔掉很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫50秒至1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

3、香椿要和富含维生素C的食物一起吃,带酸味的新鲜水果、西红柿、深颜色蔬菜等能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。此外,还有一个小技巧:在香椿芽中加入维生素C、茶或姜蒜可以降低硝酸盐以及亚硝酸盐含量。

4、腌制时间不能过长。有人喜欢把椿芽用盐腌两三天再吃,这种食用方法不可取。因为椿芽腌制之后,亚硝酸盐含量会迅猛上升,在第三四天的时候达到高峰。比较安全的做法是把焯烫后的椿芽腌制一周以上,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

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