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泡茶的第一遍水能喝吗 “洗茶”到底能洗掉什么呢

健康时报网 2021-09-26 00:45 泡茶洗茶喝茶茶叶

茶叶很畅销,很多人都有喝茶的习惯,但是泡茶也是有讲究的,喝对了对身体很好,喝不对自然对身体有害处了。经常有的茶友问:泡茶的第一遍水能喝吗?我们在泡茶的时候,第一遍泡茶称为洗茶,第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢,泡茶第一遍的水最好要倒掉,所以第一遍洗茶的水是不建议饮用的。下面,和健康新时报一起看看,为什么第一遍泡茶的水不能喝,“洗茶”到底能洗掉什么的相关知识吧。

本文目录

1、泡茶的第一遍水能喝吗

2、“洗茶”到底能洗掉什么呢

3、哪些茶叶需要洗茶

4、几种不能喝的茶

泡茶的第一遍水能喝吗

第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢。

茶叶在生产加工,包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染,所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌,或其他尘垢,所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的,最好不要喝。

洗茶可以去除茶叶的阴湿之气。茶叶具有很强的吸湿性,还能吸收异味,含有多种亲水性物质,因此在存储过程中容易吸收潮气和异味,第一次的水用来洗茶,可以消除茶叶中的湿气和异味。

洗茶到底能洗掉什么呢

相信大家在冲泡茶时,特别是第一轮冲泡会在茶叶中冲出很多泡沫,大家都会把这些泡沫当杂质刮掉,这个过程被称为“洗茶”。其实这些泡沫就是茶皂素形成的,这可是“天然减肥药”哦!

茶皂素分子有亲水的部分和疏水的部分,从而具有很好的表面活性,这正是茶汤上层成泡沫的原因。科学家们做了许多实验来探究茶皂素的功效,其中就有将它作为“脂肪酶抑制剂”的研究。

在消化道中,脂肪要被人体吸收需经脂肪酶水解,水解后释放脂肪酸,脂肪酸才能进入血液被人体吸收。减肥药的主要思路之一便是抑制人体对脂肪的吸收。那么,只要抑制了脂肪酶的作用,脂肪酸就不会被水解释放,脂肪也就不会被人体吸收,从而被排出体外。

2011年的《国际肥胖杂志》就发表了一项很有意思的研究。在对小白鼠的实验中,科学家们给老鼠喂食乳化的玉米油,并控制玉米油中的茶皂素含量,通过分析对比实验过程中老鼠的血液成分、体重变化、排泄物的脂肪含量,发现饮食中的茶皂素,抑制了脂肪的吸收,也抑制了脂肪的合成。

既然茶皂素这么神奇,那么平时是不是不需要“洗茶”了呢?

一般喝茶的时候,我们都会先通过洗茶去除茶叶中的尘埃、杂质。对于干净度高的高品质茶,有些人也选择不洗,因为第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸等浸出物。

对于紧压茶来说,例如普洱茶饼,一开始的“醒茶”却是必不可少的。特别是第一泡的时候,紧致的茶叶尚未舒展开来,还不能充分浸润,茶汤也无法达到最佳的饮用标准,所以必须通过“醒茶”来“唤醒”茶叶,冲泡出最佳的味道。

不过话说回来,按照我们的食量,要单纯靠喝茶摄入的茶皂素起到减肥效果的话,所需要的茶叶量将非常巨大!

虽然无法单纯靠喝茶来减肥,但重要的是茶汤中富含多酚类、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸等有益成分,与其纠结于那一点茶皂素,不如多喝点普洱茶吧。

哪些茶叶需要洗茶

在《中国茶叶大辞典》中,对“洗茶”有如下解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”因此,洗茶除了洗去表面杂质外,更重要的是要让干燥的茶叶受到热水滋润,初步形成叶片舒展的姿态,让茶叶能够很好的泡出香味。

那么在喝茶的时候,哪些茶叶是需要洗茶步骤的呢?名优绿茶、红茶的品质较高,芽叶也较娇嫩,因此并不耐泡,洗茶反而徒增画蛇添足之感。普通红茶、绿茶、乌龙茶简单洗一遍即可,无需过多。黑茶、普洱茶更加紧实,因此要充分的“洗”,可以帮助茶叶舒展,冲泡出好的味道。

不管是何种茶叶,在洗茶时,要注意水温不用过高、时间不宜过长,否则可能会造成营养物质的流失,口感会变差。是否需要洗茶、如何洗茶其实并没有一个严格的标准,它在很大程度上取决于个人喜好。当然,如果你愿意,按照正确的步骤进行洗茶,茶的口感也会有细微的差异哦。

几种不能喝的茶

但是,泡茶喝的时候,以下这几种茶不能喝:

1、变质茶

茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶节约,舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。

2、久泡茶

冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。

3、太浓的茶

浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高,会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象,易造成病情反复。正常茶水比在1:50左右,浸泡时间在几秒到几分钟之间,茶叶久浸会使茶汤过浓,不仅茶不好喝还不健康。

4、隔夜茶

特别是变了味的茶,即使还尝不出来变味,也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质,大部分不溶解于热水,残留在叶片中,水温较高时,茶叶上的蛋白质便会腐烂,放置一晚后,又会有一种酶菌生成,同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物,对肠胃造成刺激,引发炎症。所以,隔夜茶不宜饮用。

综上所述,泡茶的第一遍水不好喝,用来洗茶就好,喝茶要注意正确冲泡,合理饮用。喝茶有很多的好处,所以想要保健养生,只要健康的饮茶,那么长期坚持之后会有不错的保健效果。

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